Próximamente; RubiaInfalible & SweetStout
Producción primavera-verano 2025
PapayALE betabALE Red Stout
Papaya Ale; di 1057 ~ 6,1% Alcohol
Resultó más amarga de lo esperado, por el amargo intenso podría considerarse una IPA, así tendremos que presentarla. El gusto y el aroma a papaya no se siente, pero de que tiene papayas, tiene.
Stout; di 1064 ~5,5% Alcohol
BetabALE; di ~6,6% Alcohol
Experimentando una cerveza de papas, betarraga y zanahoria, todo al macerado con sólo 3kg de cebada
Hasta el momento es poca la densidad obtenida, seré afortunado si alcanzo un 1050
¿Y bueno, qué pasó con la cerveza de la huerta?
El resultado no fue óptimo, pero tampoco terrible.
De partida la maceración no fue según mi pronóstico. En teoría el almidón -sobre todo de la papa- debe convertirse en azúcares fermentables gracias a las enzimas de la cebada. El resultado fue un mosto altamente diluido, obtuve apenas 1040 quitando cualquier posibilidad de lavar el grano.
Es decir obtuve poco y diluido, ante la desesperación agregué 1 kg de caramelo, llegando a 1050
Lo realmente inaudito es que la densidad inicial no varió de la densidad final, en otras palabras, es una cerveza con 0,0% de alcohol.
Difícilmente carbonató, no sé qué ocurrió, pero al menos es un refresco dulce. El betabel es muy notable en el sabor. Quizás sólo con papa y cebada sería una "mejor" opción a futuro...
Bueno, por algo la cerveza se hace con cebada y no con otro cereal, ni otras añadiduras salvo excepciones y que son más bien añadiduras no estructurales.
En fin, tuve una idea y fracasé, pero pude corroborar la teoría con la práctica.
Salute
Por alguna razón ésta botella tuvo gasificó un poco.
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